Du bør absolut besøge et røgeri, når du er på Bornholm. En røget sild er en klassisk bornholmsk specialitet.
Læs mere om de bornholmske røgerier her
Du finder røgerierne med de karakteristiske skorstene overalt på Bornholm og typisk som en blanding af både restaurant og butik. De bornholmske røgerier holder stadig fast i de lækre røgede sild, der for mange er lig med smagen af Bornholm.
De lækre røgede sild er en bornholmsk specialitet og du bør ikke gÃ¥ glip af egnsretten “Sol over Gudhjem”, som er røget sild med rÃ¥ æggeblomme, radiser, purløg og groft rugbrød. Men prøv ogsÃ¥ den bornholmske laks, torsk, hellefisk, makrel, Ã¥l, ørred, rejer og andre røgvarer – de er bestemt værd at smage pÃ¥!
Røgningen på de bornholmske røgerier foregår ved at sildene eller de andre lækre røgvarer ophænges på riste eller spid over ellebrænde. Røgvarerne placeres i skorstenen og du finder derfor store åbne skorstene på de fleste røgerier. Pincippet i røgning er, at der kun skal være gløder og røgningen skal derfor konstant overvåges.
