Røgerierne på Bornholm

Du bør absolut besøge et røgeri, når du er på Bornholm. En røget sild er en klassisk bornholmsk specialitet.

Læs mere om de bornholmske røgerier her

De første røgerier kom i 1866

Historien fortæller, at det Ã¥benbart var skotske soldater, der var stationeret pÃ¥ Christiansø i første halvdel af 1800-tallet, som allerede røgede fisk. Herfra kom det sÃ¥ til Bornholm, hvor det første røgeri blev Ã¥bnet i 1866 i Gudhjem. Siden bredte røgerierne og røgnings-processen sig til hele Bornholm. Alene i Gudhjem var der en overgang sÃ¥ mange smÃ¥ og store røgerier, at byen ogsÃ¥ kaldtes for “de 100 skorstenes by”. I dag er der 10 silderøgerier pÃ¥ Bornholm, som stadig er i drift.

Røgeriet er lig med smagen af Bornholm

Du finder røgerierne med de karakteristiske skorstene overalt på Bornholm og typisk som en blanding af både restaurant og butik. De bornholmske røgerier holder stadig fast i de lækre røgede sild, der for mange er lig med smagen af Bornholm.

Bornholms Røgerier

På Bornholm er der aldrig langt til et røgeri. Find alle Bornholms røgerier herunder.

Egnsretten “Sol over Gudhjem”

De lækre røgede sild er en bornholmsk specialitet og du bør ikke gÃ¥ glip af egnsretten “Sol over Gudhjem”, som er røget sild med rÃ¥ æggeblomme, radiser, purløg og groft rugbrød. Men prøv ogsÃ¥ den bornholmske laks, torsk, hellefisk, makrel, Ã¥l, ørred, rejer og andre røgvarer – de er bestemt værd at smage pÃ¥!

Røgningen foregår med ellebrænde

Røgningen på de bornholmske røgerier foregår ved at sildene eller de andre lækre røgvarer ophænges på riste eller spid over ellebrænde. Røgvarerne placeres i skorstenen og du finder derfor store åbne skorstene på de fleste røgerier. Pincippet i røgning er, at der kun skal være gløder og røgningen skal derfor konstant overvåges. Først tørres fisken over flammerne i ca. 2 timer, hvorefter flammerne slukkes og fiskene røges i yderligere 2 timer over den tætte lysegrå røg.

Sol over Gudhjem - en bornholmsk specialitet
Fødevarer
Bornholmske madoplevelser
0
Du har ingen favoritter
Du har 1 favorit
Du har 0 favoritter
Send os en mail
Skriv til os

Send os en mail:

info@bornholm.info

Turistinformationer
Ring til os
Ring til os

PÃ¥ telefon:

(+45) 56 95 95 00