I samarbejde med Michelin-kokken Nicolai Nørregaard fra Kadeau drager BBC travel rundt på Bornholm for at opleve nogle af øens kulinariske højdepunkter.

BBC travel beretter om, hvordan Nicolai Nørregaard, sammen med Rasmus og Magnus Koefoed, købte en strandpavillon på Bornholms sydkyst i håb om, at realisere potentialet af øens naturlige råvarer. Restaurant Kadeau er sidenhen blevet en anerkendt Michelin restaurant. BBC travel fik også smagt på, hvad der gør Kadeau til noget helt særligt. Her fik journalisten serveret ‘Øen på en tallerken’ – østers, lokal grønkål og persille. Efterfulgt af stegt knoldselleri, skovmærke, fermenteret hvid asparges og kaviar.

BBC travel fik også besøgt Nicolai Nørregaards anden bornholmske restaurant – Restaurant Nordlandet, som ligger i Hotel Nordlandet. Her var der mulighed for at nyde panoramaudsigten fra restaurantens store terrasse med udsigt over Østersøen. På Restaurant Nordlandet bliver alle retter præsenteret på tallerkener lavet af keramiker ‘Lov i Listed’.

Artiklen beretter også om, hvordan Nicolai Nørregaard har inspireret flere danskere og bornholmske fraflyttere, til at forlade det hektiske byliv, og flytte (tilbage) til Bornholm. Blandt dem, er stifterne af Høstet – Havtorn Bornholm, som i dag producerer og sælger juice, syltetøj, sæbe og meget mere, som indeholder havtorn.

Turen gik også til Bryggeriet Penyllan i Tejn, samt Sandvig Is Kalas, som også begge gør meget ud af at benytte lokale bornholmske produkter.

Naturligvis afsluttes artiklen med en anekdote om de bornholmske røgerier, hvor der stadig kan nydes lækkerier som blandt andet ‘Sol over Gudhjem’

Find artiklen længere nede på siden.