“En aften i skumringen ledes jeg dybt ind i en tyk skov med den unge kok Nicolai Nørregaard, knusende blade og kviste, der allerede har været trådt på, måske af den vilde bison der bevæger sig der. Da vi krydsede mudrede og glatte grene og mos, dukkede Nørregaard sig lavt under en kævle, for at plukke en champignon fra jorden. “Det er en rørhat,” sagde han, “min favorit.”

Sådan begynder artiklen, som er skrevet af en journalist fra Travel and Leisure. Journalisten følger Nicolai Nørregaard fra Kadeau på tur i naturen, for at finde naturlige bornholmske ingredienser til køkkenet.

Artiklen beskriver meget levende den vilde bornholmske natur og beretter samtidig om Nørregaards opvækst i Svaneke, en by som er gået fra at være en travl fiskerby, til nu at være, hvad journalisten beskriver som virkelighedens Willy Wonka by, på grund af de mange luksusprodukter af søde sager der stammer derfra, blandt andet lakrids by Johan Bülow som åbnede sin første butik i Svaneke i 2007.

Langt inde i skoven besøger Travel and Leisure, slagteren Jørgen fra Hallegård, som har en beliggenhed i skoven, som ifølge journalisten, ligner noget, taget ud fra et Brødrende Grimm eventyr. I det prisbelønnede charcuteri ligger der en café og en butik, hvor man kan købe og smage kød og hjemmelavede pølser. Journalisten besøgte også Stammershalle Badehotel, som han ser som nordkystens kulinariske højdepunkt, hvad angår selve hotellet og også den fantastiske restaurant med de opfindsomme retter.

Læs den skønne artikel i sin helhed i linket nederst på siden.