Die besten Köche stehen Schlange, um das kalt gepresste Rapskeimöl aus Bornholm zu empfehlen. Das bernsteinfarbene Öl wird auch das Olivenöl des Nordens genannt. Der Raps wird an verschiedenen Orten auf der Insel geerntet und vor Ort gepresst und abgefüllt. Heute können Sie die guten Öle auch mit Gewürzen oder z. B. Zitrone bekommen – ideal zum Backen, Braten und Marinieren. Lehnsgaard Rapsöl ist eines der bedeutendsten Unternehmen auf dem Feld.
Es gab einiges Kopfschütteln, als im Juni 2000 der Weinbauer etwas westlich von Pedersker seinen ersten Rebstock in den Boden pflanzte. Aber als der erste Wein drei Jahre später zum Verkauf angeboten wurde, kam es zu einem Verkehrschaos, das Telefon klingelt unablässig, die Presse war da, und der Wein war in weniger als zwei Stunden verkauft. Heute ist der Weinbauer einer der größten Dänemarks und das Sortiment umfasst nun z. B. auch Fruchtwein, Branntwein und Whisky.
Als das Brauhaus in Svaneke im Jahr 2000 eröffnete, waren ca. 45 Jahre vergangen, seit Bornholm zuletzt eine Brauerei gehabt hatte – und dem Interesse nach zu urteilen, hatten die Leute das sehr vermisst! Das Bier wurde schnell berühmt – auch außerhalb von Bornholm – und heute zählen viele verschiedene Arten ungefilterten Bieres zur Produktion. Bei einem Besuch der Brauerei in Svaneke können Sie den 1.000 Liter fassenden Kupferkessel sehen, in dem Hopfen, Malz und Wasser in leckeres Bier verwandelt werden.
1994 wurde der Bornholmer Aquavit erstmals seit gut 70 Jahren auch tatsächlich auf Bornholm hergestellt. Heute schmeckt der Aquavit wie vor 100 Jahren, und er hat u.a. Gesellschaft von anderen Aquavitsorten, Bittern und dem bekannten Bornholmer Honigschnaps erhalten, einem Weihnachtsklassiker, bei dem Aquavit und warmer Honig gemischt werden.
Alles begann eigentlich mit einem kommunalen Projekt, das sozial Belasteten sichere Rahmenbedingungen geben sollte, damit sie soviel arbeiten konnten, wie sie in der Lage waren zu arbeiten. Das war 2006 der Startschuss für das, was nach und nach zu Bornholms Mosterei wurde. 2013 übernahmen das Michelin Restaurant kadeau und die Fischfabrik Espersen die Mosterei. Heute trägt noch ein Bornholmer Fischunternehmen (Ocean Prawns) und der Soziale Kapitalfond dazu bei, dass Bornholms Mosterei weiter entwickelt wird und dass ihr weiterhin Wissen und Kompetenzen zugeführt werden.
Die jüngsten Zweige am Stamm der Bornholmer Getränkewelt sind mehrere kleine Brennereien und Destillerein auf der Insel, die Rum, Gin, Whisky und andere Schnäpse von hoher Qualität herstellen. Mit Zutaten direkt aus der Bornholmer Natur. Ausserdem erhalten Sie Wasserkefir, Kefirperlen und andere interessante und andersartige Getränke.
(Coverfoto: Semko Balcerski)
Bornholm in Flaschen (und im Glas) gibts unter anderem hier:
Das Bier von Bornholms erster Mikrobrauerei kann man inziwschen in jedem Supermarkt kaufen.
Der erste und bislang einzige Winzer der Insel braut auch Bier
Probieren Sie das Bier einer anderen Bornholmer Brauerei
Die Fabrik produziert u.a. den bekannten Bornholmer "Honningsyp", einen Honigschnaps.
Die Brauerei Penyllan braut verschiedene Biersorten
Diese kleine handwerkliche Destillerie stellt u.a. einen sehr leckeren Bornholmer Wacholderbeer-Gin her.
Eine andere bornholmer Destillerei hat sich ebenfalls dem Gin verschrieben - den müssen Sie probieren
Der Name bildet im Dänischen ein Wortspiel bzw. ein Zusammenschluss aus zwei Wörtern: Christiansø und Øl - Christiansø und Bier. Bier direkt auf der östlichsten Insel Dänemarks hergestellt.
