Wild Distillery
Gin aus dem wilden Bornholm.
Vom Restaurantbesitzer zum Brenner
Ravnedalens wildes Gelände bildet eines der vielen natürlichen Juwelen Nordbornholms, und zwei Wochen im Oktober kann man Henrik Nerst sehen, wie er auf den bewaldeten Hängen Wacholderbeere sammelt. Der langjährige Besitzer und Sommelier im Gourmetrestaurant Æblehaven in Snogebæk setzt jetzt auf erstklassige Spirituosen.
Eine große Nachfrage
Jeder möchte nach dem Essen ein Gin Tonic. Es war Henriks Beobachtung im Restaurant und auf seinen vielen Weinreisen. Nachdem das Restaurant verkauft worden war und seine Frau – der Küchenchef einen kleineren Laden eröffnet hatte, wurde im Dezember 2018 eine Brennerei gekauft, und die geschulten Geschmacksknospen probierten Gin-Varianten aus.
Wenn der Traum wahr wird
Im Jahr 2019 konnte ein stolzer Henrik Nerst zwei Gin-Serien Wild und One auf den Markt bringen. Dies war der Startschuss für seinen heutigen Traum, der sich in eine authentische Mikro-Brennerei verwandelte, die erstklassigen Gin und Wodka herstellt.
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