Deltagere og dommere
Fire skarpe kokke meldte sig klar til at krydse klinger under kokkekonkurrence, Sol over Gudhjem 2024.
Deltagerne i Sol over Gudhjem:
- Artur Kazaritski: Vinder af Sol over Gudhjem 2023, køkkenchef på Hotel Skodsborg, Skodsborg
- Anders Kiel Holm, Køkkenchef på Villa Vest, Hjørring
- Anika Madsen: Køkkenchef på Restaurant Iris, Rosendal
- Christoffer Sørensen, Køkkenchef på Studio, København
Mystery Box og smagen af Bornholm
I kokkekonkurrencen er der fokus på råvarerne og på Bornholm, som deltagerne skal fortolke i deres retter.
Deltagerne skal præsentere en forret og en hovedret inden for en given tidsramme og til forretten får deltagerne en “Mystery Box” med råvarer, som først bliver kendt på selve konkurrencedagen. Det sætter naturligvis et ekstra pres på deltagerne, der skal være dygtige til at bruge deres fantasi og kreativitet.
Deltagerne har derimod to måneder til at forberede hovedretten, hvor de inden konkurrencen har fået oplyst 4 ingredienser, som de skal benytte sig af på dagen.
Dommerne i Sol over Gudhjem
De fire deltagere skal imponere et stærkt dommerpanel, der består af Rasmus Munk (Alchemist), Nicolai Nørgaard (Kadeau) og de to Bocuse d’Or guldvindere Brian Mark Hansen (Søllerød Kro) og Kenneth Toft-Hansen (Svinkløv Badehotel).
Deltagerne i Dessertkonkurrencen:
I dessertkonkurrencen dyster tre umage kokkepar om vindertitlen. Holdene skal servere en pre-dessert og en dessert. Ingredienserne til pre-desserten kender deltagnere først på i dag.
Årets deltagere er:
- Kamilla Seidler (Restaurant Lola) & Mette Dahlgaard (Pomle Nakke)
- Mike Adelsten (Alchemist) & Rebecca Siri Corbo (Søllerød Kro)
- Milton Abel II (tidligere Kong Hans Kælder) & Rasmus Sjøholm (København Bageri)
Dommerne i Dessertkonkurrencen:
De dygtige dessertkokke skal bedømmes at et flot dommerpanel bestående af: Elisabeth Madsen (Falsled Kro), Jeppe Foldager (Dragsholm Slot), Jonas Mikkelsen (Frederiksminde) & Daniel Kruse (Det Røde Pakhus)
Vinderen af Sol over Gudhjem 2023
Vinderen af Sol over Gudhjem kokkekonkurrence 2023: Artur Kazaritski, Souschef på Geranium.
Forret:
Grillet dansk limfjordshummer fra Fiskerikajen/Venø Seafood gratineret med skummet Blanquette af Hvid Stikkelsbærvin fra Grands Vin med hvid asparges crudité og letgrillede ærter. Vinaigrette lavet på brunet smør, grillet citrosaft, piement d’espellette og Rossini Oscietra Selection caviar
Hovedret:
Let grillet gastrokalv med citrusurter, lagret røget svinefedt, brunede løg, solbær og brændt oksehale sky med karamelliseret hvidløg. Landlig pølse med svampe fra Gartnerhjælpen og gastrokalv med lokale varme krydderier, lagret ost, ristet og let røget over enebær grene. Gammeldaws bornholmsk “Palthæsta”, fermenteret fløde, sommerens grønt & Krølle-Bølle.
Vinderen af Sol over Gudhjems Dessertkonkurrence 2023
Vinderen af Sol over Gudhjem Dessertkonkurrence 2023: Claus Henriksen, Køkkenchef og ejer af Mota og Tor Stubbe, “Chokolademand” og tidligere. El Celler Can Roca.
Predessert:
Østers/rababar sorbet, krystaliseret chokolade infuseret med østersskaller og tang sammen med La Reserva de tierra fra Cuba
Dessert:
Youghurt parfait på Unika 14 med chokolade Whole chokoladegrene, dejlige skårede og marinerede bornholmske jordbær. The infuseret på jordbær og urter med lun æggesnaps med Bornholmsk brændevin.
Sol Over Gudhjem 2024 arrangeres i samarbejde med TV2 Bornholm. Konkurrencen tv-transmitteres live på TV2 Bornholm lørdag 22. juni 2024.
Konkurrencen kan efterfølgende streames på play.tv2bornholm.dk.
