Hvad er forskellen på kold og varmrøgning?  Hvordan gør man? Hvad kan man røge? Og hvad kan man røge med?

Kom i gang med røgning derhjemme med dette hands-on kursus. På kurset lærer du at røge med enkle metoder, der er velegnede til hjemmebrug. Der kræves ingen særlige forudsætninger. Og det behøver ikke være en grej-tung beskæftigelse at røge. Vi viser dig hvordan du nemt kan komme i gang på din kulfyrede kuglegril.

Hør om røg traditioner på Bornholm.

Få gode ideer til kød, grønsager, svampe, ost, nødder mm. som også kan varmrøges på en ganske almindelig kuglegrill.

Lær om forskellige typer røgsmag som du selv kan frembringe ganske naturligt og omkostningsfrit.

På kurset arbejder vi med varmrøgning af fisk. Du hører også om forskellen på varm- og koldrøgning.
Vi gennemgår koldrøgning og viser set-up, remedier, røgsmuld mv. Men da koldrøgning er en tidskrævende proces, kan vi dog ikke nå at koldrøge fra start til slut. Men du går hjem med viden, så du selv kan komme i gang med koldrøgning.

Dagen vil byde på følgende:

Velkomst med te og kaffe

Gennemgang af grundlæggende principper inden for varm og koldrøgning samt fortælling om røg traditioner.

Varmrøgning af fisk

Afslutning hvor vi smager på vores lækre friskrøgede sager.

Du undervises af Thomas Guldbæk

Thomas er naturvejleder og underviser på Bornholms Højskole. Han er ekspert i urter og vild mad. Han arbejder som konsulent og urtesamler for nogle af landets bedste restauranter og fødevareproducenter. Derudover har han over 30 års erfaring som kultur- og naturformidler, konsulent for flere museer, samt skribent for bl.a. magasiner og bøger som Gastro, Mad & Mennesker og Dansk Madkulturhistorie.

Pris: 450 kr.

NB: Det meste af arbejdet foregår udendørs, så tag tøj på efter vejret. Vi tager forbehold for aflysning ved meget dårligt vejr.

Kurset er en del af højskolens projekt; ”GRO” som er støttet af Nordea Fondens pulje Vekselvirke.

Kurset kræver tilmelding og minimum 8 deltagere