Deltagere og dommere
Vi venter i spænding på at navnene på deltagere og dommere til 2025 bliver frigivet.
Deltagerne i Sol over Gudhjem 2024 var:
- Artur Kazaritski: Vinder af Sol over Gudhjem 2023, køkkenchef på Hotel Skodsborg, Skodsborg
- Anders Kiel Holm, Køkkenchef på Villa Vest, Hjørring
- Anika Madsen: Køkkenchef på Restaurant Iris, Rosendal
- Christoffer Sørensen, Køkkenchef på Studio, København
Mystery Box og smagen af Bornholm
I kokkekonkurrencen er der fokus på råvarerne og på Bornholm, som deltagerne skal fortolke i deres retter.
Deltagerne skal præsentere en forret og en hovedret inden for en given tidsramme og til forretten får deltagerne en “Mystery Box” med råvarer, som først bliver kendt på selve konkurrencedagen. Det sætter naturligvis et ekstra pres på deltagerne, der skal være dygtige til at bruge deres fantasi og kreativitet.
Deltagerne har derimod to måneder til at forberede hovedretten, hvor de inden konkurrencen har fået oplyst 4 ingredienser, som de skal benytte sig af på dagen.
Dommerne i Sol over Gudhjem
i 2024 skulle de fire deltagere imponere et stærkt dommerpanel, der bestod af Rasmus Munk (Alchemist), Nicolai Nørgaard (Kadeau) og de to Bocuse d’Or guldvindere Brian Mark Hansen (Søllerød Kro) og Kenneth Toft-Hansen (Svinkløv Badehotel).
Deltagerne i Dessertkonkurrencen 2024 var:
I dessertkonkurrencen dyster tre umage kokkepar om vindertitlen. Holdene skal servere en pre-dessert og en dessert. Ingredienserne til pre-desserten kender deltagnere først på i dag.
2024 deltagere er:
- Kamilla Seidler (Restaurant Lola) & Mette Dahlgaard (Pomle Nakke)
- Mike Adelsten (Alchemist) & Rebecca Siri Corbo (Søllerød Kro)
- Milton Abel II (tidligere Kong Hans Kælder) & Rasmus Sjøholm (København Bageri)
Dommerne i Dessertkonkurrencen:
De dygtige dessertkokke skulle i 2024 blev bedømt af et flot dommerpanel bestående af: Elisabeth Madsen (Falsled Kro), Jeppe Foldager (Dragsholm Slot), Jonas Mikkelsen (Frederiksminde) & Daniel Kruse (Det Røde Pakhus)
Vinderen af Sol over Gudhjem 2024
Vinderen af Sol over Gudhjem kokkekonkurrence 2024: Artur Kazaritski (Kurhotel Skodsborg).
Forret:
Grillede danske grønne asparges fra Ingwersen, søde ærter med enebær, friske stikkelsbær, umodne blommer og fjordrejer fra Claus og Fiskerikajen. Pocheret hvide asparges med syltede solbærblade med eddike fra Bornholms Eddikebryggeri og peberrod. Hvid asparges fusion og vilde planter og urter fra den smukke Opalsø og Koppert Cress.
Hovedret:
Grillet skinke, glaseret med brun farin og cambodiansk peber samt aromatiske citrusurter. Sprøde bornholmske palthæsta med ristet kaffe på ‘Humeco’, havregryn og karamelliseret kefirfløde 30% samt blandende vilde urter fra Sømarken.
Vinderen af Sol over Gudhjems Dessertkonkurrence 2024
Vinderen af Sol over Gudhjem Dessertkonkurrence 2024: Mike Adelsten (Alchemist) & Rebecca Siri Corbo (Søllerød Kro)
Predessert:
En marengs lavet på aquafaba, tang, figenolie med en granité lavet på hyldeblomstsaft og nitro-frosne hybenroseblade og kornblomster, drysset med friske hyldeblomster.
Dessert:
Karamelliseret æble på figenblade med is og kefirmousse samt syltede og friske grønne jordbær fra Bornholm.
