Det bliver nemmere at træffe bæredygtige valg, når du skal ud og spise på Bornholm.
HORESTA, som er hotel- og restaurationsbranchens forening, er lige startet med at certificere danske spisesteder som ”Green Restaurant”, og 2 ud af de 3 første spisesteder, som har gennemført certificeringen, ligger på Bornholm. Det er ”Brohuset ved Hammershus”, og ”Restaurant Bryghuset” i Svaneke.
En ”Green Restaurant” sparer på vand og el, undgår madspild – f.eks. ved at bruge alle spiselige dele af råvarerne, og affaldssorterer i mindst 10 fraktioner. En ”Green Restaurant” bruger en vis andel af økologiske og lokale råvarer, og tilbyder vegetariske alternativer. En ”Green Restaurant” sætter sig mål for, hvordan miljøoverlæggeren sættes op – år for år.
Benny Schou, formand for HORESTA Bornholm, udtaler:
Vi er stolte over at to ud af tre spisesteder med Green Restaurant – certificering ligger på Bornholm. Jeg tror der kommer flere til i løbet af de næste år. Bornholm vil gerne være kendt for sine bæredygtige spisesteder – og sin smukke natur. Og vi vil gerne i front
Pernille Lydolph, direktør i Destination Bornholm, supplerer: