Pilegård Cideri
Ökologischer Apfelgarten zur Herstellung von wild vergorenem Cider.
Auf Pilegård leben und arbeiten Johan, Otto, Oskar, Emil und Peter. Im September 2019 wagten wir den Schritt und zogen nach Nordbornholm mit dem Traum, einen ökologischen Apfelgarten anzulegen und wild vergorenen Cider herzustellen.
Der alte vierflügelige Hof gehörte zuvor einem engagierten Permakulturisten, der mit seiner Leidenschaft für die Natur eine hohe Bodenqualität und eine fantastische Biodiversität gewährleistete – ein wahres Paradies! Das Wohnhaus und die Stallgebäude benötigten jedoch einiges an Pflege. Direkt nach dem Pflanzen der ersten 3.000 Apfelbäume begannen wir daher mit der aufwendigen Restaurierung des alten Familienhofes.
Wir sind noch nicht am Ziel, aber mit einer großen, stetig wachsenden Bio-Apfelplantage und einer frisch renovierten Ciderei sind wir bereit, die Stalltüren zu öffnen und Besucher in unserem Hofladen willkommen zu heißen – für ein Glas Cider in der Sonne oder eine Führung durch die Plantage.
Auf Pilegård möchten wir zeigen, was Cider sein kann. Deshalb lassen wir uns nicht von strengen Vorgaben einschränken, wie Cider hergestellt oder schmecken soll. Unser Obstgarten besteht hauptsächlich aus sogenannten Cider-Apfelbäumen – Apfelsorten, die in Südengland und Nordfrankreich speziell für die Cider-Produktion gezüchtet wurden, die aber in Dänemark wenig Tradition haben. Man kann jedoch auch hervorragenden Cider aus dänischen Tafeläpfeln herstellen, weshalb wir sowohl Cider- als auch Tafeläpfel verwenden, Obst aus der Plantage und aus Gärten, saure Äpfel, süße Äpfel, bittere Äpfel – und sogar Birnen!
Unser Obst wird immer von Hand gepflückt und sorgfältig ausgewählt. Wir vergären alle unsere Cider wild in unserer Ciderei auf Pilegård. Hier experimentieren wir weiterhin mit neuen Früchten, Methoden und Geschmacksrichtungen. Das Ergebnis ist eine Reihe sehr unterschiedlicher Cider, von süß bis trocken, und wir sind sicher, dass mindestens einer davon perfekt zu Ihnen passt.
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